Annak idején  a nagyszüleink gyakran készítettek nyúlhúsos ételeket, amelyek az utóbbi időben kicsit feledésbe merültek. De itt az idő, hogy visszahozzuk divatba a nyúlhúsos ételek elkészítését!
Hogy miért érdemes nyúlhúst fogyasztani? Természetesen sovány, fehérjében gazdag, alacsony zsírtartalmú hús, könnyen emészthető, kiváló alternatíva más húsfélék helyett, valamint változatosan és egyszerűen elkészíthető.

Hozzávalók:

 

• 1 kg egész nyúlcomb (kb. 4 darab)
• só
• 100 g füstölt szalonna
• 2 nagy fej vöröshagyma
• 150 g sárgarépa
• 100 g fehérrépa
• 50 g zeller
• 2 nagy evőkanál mustár
• 3 darab babérlevél
• 1 mokkáskanál törött bors
• 3 evőkanálnyi cukor
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 mokkáskanál kakukkfű
• 3-4 szem borókabogyó
• 3 dl fehérbor
• 7 dl víz
• negyed citrom héja
• 2 dl tejszín

 

a körethez:

• 500 g spagetti tészta

 

a tálaláshoz:

• tejszín
• babérlevél

Elkészítés:

 

• Az egész nyúlcombokat besózzuk, majd egy éjszakára hűtőbe tesszük.
• A füstölt szalonnát megpirítjuk, majd hozzáadjuk az apróra vágott vöröshagymát is. Ezután hozzáadjuk az apróra vágott sárgarépa, fehérrépa és zeller 2/3-ad részét.
• Amíg a zöldségek pirulnak hozzáadjuk a mustárt, a babérlevelet, a törött borst, a cukrot, az apróra darabokra vágott fokhagymát, a kakukkfüvet, majd alaposan elkeverjük.
• Az egész nyúlcombot vágódeszkára tesszük, és bevágjuk a csontnál úgy, hogy be tudjuk hajtani (de a csont ne sérüljön), és behajtva a fazékba tesszük. Hozzáadjuk a borókabogyót, és a sárgarépa, fehérrépa és zeller maradék 1/3-ad részét.
• Felöntjük fehérborral és vízzel, hozzáadjuk a citrom héját, majd lefedve, körülbelül 1,5 órán át főzzük – puhára pároljuk. Közben sós vízben kifőzzük a spagetti tésztát.
• Ha krémesen szeretnénk elkészíteni, tálalás előtt adjunk még a húshoz egy kis tejszínt. Tejföllel és babérlevéllel díszítve, forrón tálaljuk.