• 80 dkg nyúlhús (pl. comb, lapocka)
• 3 db sárgarépa
• 65 dkg burgonya
• 1 fej lilahagyma
• 2-4 gerezd fokhagyma
• 1 evőkanál friss vagy szárított rozmaring
• 1 evőkanál friss vagy szárított bazsalikom
• 5 dkg vaj (olvasztva)
• só, bors

1. A zöldségeket (burgonya, sárgarépa, lilahagyma, fokhagyma) meghámozzuk és nagyobb darabokra vágjuk, majd egy közepes tepsibe szórjuk a megtisztított hússal. Hozzáadjuk az apróra vágott zöldfűszereket, sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk az olvasztott vajjal és alaposan összeforgatjuk.
2. A húst a tetejére rendezzük, lefedjük alufóliával, és 180 °C-ra előmelegített sütőben légkeveréssel 60 percig sütjük. Ezután levesszük a fóliát, és grillfokozaton további 5 perc alatt rápirítunk, amíg szép aranybarna nem lesz. Azonnal tálalható, de másnap, újramelegítve is fantasztikus!

• Felbontott fél nyúl – konyhakészen, azonnali felhasználásra
• 260 gramm rizs
• 50 gramm friss fokhagyma
• 4 db articsóka
• 50 gramm friss borsó
• 15 gramm fokhagyma
• 10 gramm fűszerpaprika
• 150 grammkörteparadicsom
• 60 ml olívaolaj
• Só

1. lépés: Pirítsd meg a nyúlhúst egy lábasban, amíg szép aranybarna színű nem lesz. Ezután add hozzá az articsókát, a zsenge fokhagymát és a zöldborsót. Amikor a zöldségek enyhén megpirultak, keverd hozzá az előzőleg finomra aprított fokhagymát, majd szórd meg pirospaprikával, és pirítsd tovább néhány másodpercig, ügyelve arra, hogy a paprika ne égjen meg.

2. lépés: Add hozzá a meghámozott, kockára vágott paradicsomot, és főzd 15 percig közepes lángon.

3.lépés: Add hozzá a rizst, és kevergetve pirítsd néhány percig, amíg kissé át nem pirul. Ezután azonnal öntsd fel az alaplével – használhatsz házilag készített levest (a lentebb megtalálható receptúra alapján) vagy kész változatot is. Sózd meg ízlés szerint, majd főzd 15–16 percig, amíg a rizsszemek megpuhulnak.

4. lépés: Halmozd a rizst mély tányérba, helyezd rá a nyúlhúst, és tálald forrón.

Elkészítheted a saját nyúlhúslevedet az alábbi hozzávalókból:

• Kb. 500 gramm nyúlhús – olyan részekből, amelyek nem lettek felhasználva fel az étel elkészítéséhez (pl. gerinc, kisebb csontos részek).
•  200 gramm répa
• 200 ml fehérbor
• 200 gramm póréhagyma
• 200 gramm zelle

Elkészítés:

Pirítsd meg a nyúlhúst a sárgarépával, póréhagymával és a zellerrel. Öntsd hozzá a fehérbort és vizet az edény tetejéig.

Jó étvágyat kívánunk!

1. A nyúlhúsokat egy tepsibe tesszük, bedörzsöljük a száraz fűszerekkel és az olajjal alaposan. Mellé tesszük a fokhagymákat, a hagymát, majd lefedjük alufóliával. 150 °C-ra előmelegített sütőben 2–3 órán át sütjük, amíg teljesen omlós lesz.
2. A kész húst kicsontozzuk és két villával szálaira szedjük, és szétnyomkodjuk a krémesre sült hagymákat és fokhagymákat is. Végül összeforgatjuk a BBQ szósszal. Friss kifliben vagy zsemlében tálaljuk salátával.

Jó étvágyat kívánunk!

1. A darál nyúlhúst keverd el a hagymával, fokhagymával és a fűszerekkel. Formázz 2 golyót, alaposan tömörítsd össze, majd lapítsd el, kb 1,5 cm vékonyra.
2. Serpenyőben melegíts olajat, és közepesen magas lángon süsd mindkét oldalát 3-3 percig

1. A céklát, joghurtot és fetát tedd aprítógépbe. Add hozzá a citromlevet, sót és borsot (és tormát, ha használod). Turmixold teljesen simára, míg szép élénk színt nem kapsz.
2. Hűtsd legalább 20 percet tálalás előtt, hogy az ízek összeérjenek.

Jó étvágyat kívánunk!

• 6 darab nyúlgerinc
• 12 szelet feketeerdő sonka
• 1 csomag vajas leveles tészta (230 g)
• Só, bors

• A nyúlgerincet sózd és borsozd, és párosítsd össze, hogy körülbelül egyforma hosszúak legyenek. 4 sonkaszeletet helyezz egymás mellé úgy, hogy a szélek kb 2 cm-re fedjék egymást. Egy tekercshez 2 gerincet használj, és ellentétesen igazítsd össze: az egyik vékony oldalt a másik vastagabb végéhez. Így tedd a kiterített sonka aljára, és amennyire tudod, szorosan tekerd fel. Tégy így a többi nyúlgerinccel is.
• A leveles tésztát hajtsd ki, és egy nyújtófával óvatosan nyújtsd kicsit vékonyabbra. A sonkába tekert húst egyenként forgasd bele a leveles tésztába. A szélét kend le vízzel, hogy könnyebben összetapadjon. A tetejét kend meg felvert tojással, és told 190’C-ra előmelegített, légkeveréses sütőbe 20 percre.

• 200 g fagyasztott vagy friss vörösáfonya
• 1/2 narancs leve, 2-3 szelet narancshéj
• 100 g cukor
• 100 ml víz
• 50 ml száraz vörösbor

• Az áfonyát tedd serpenyőbe, mérd bele a cukrot, add hozzá a narancshéjat és levet, és öntsd fel vízzel. Közepesen magas fokozaton főzd, majd, ha sziruposodni kezd, öntsd hozzá a vörösbort. Főzd további néhány percet, amíg be nem sűrűsödik.
• A kisült leveles tésztát 5 percet hagy pihenni, majd szeleteld fel. Kínálj mellé friss salátát, és a meleg áfonyaszószt.

1. A soffritóhoz a szárzellert felkarikázzuk, a répát lereszeljük, a hagymát apróra vágjuk. Olajon aranybarnára pirítjuk.
2. Hozzáadjuk a darált nyúlhúst, sóval, borssal, fokhagymával és oregánóval fűszerezzük, fehéredésig pirítjuk.
3. Belekeverjük a darabolt paradicsomot és a babérlevelet, majd lefedve puhára főzzük.
4. A végén friss bazsalikommal ízesítjük, és spagettivel, reszelt parmezánnal tálaljuk.

• 1 kg egész nyúlcomb (kb. 4 darab)
• só
• 100 g füstölt szalonna
• 2 nagy fej vöröshagyma
• 150 g sárgarépa
• 100 g fehérrépa
• 50 g zeller
• 2 nagy evőkanál mustár
• 3 darab babérlevél
• 1 mokkáskanál törött bors
• 3 evőkanálnyi cukor
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 mokkáskanál kakukkfű
• 3-4 szem borókabogyó
• 3 dl fehérbor
• 7 dl víz
• negyed citrom héja
• 2 dl tejszín

a körethez:

• 500 g spagetti tészta

a tálaláshoz:

• tejszín
• babérlevél

• Az egész nyúlcombokat besózzuk, majd egy éjszakára hűtőbe tesszük.
• A füstölt szalonnát megpirítjuk, majd hozzáadjuk az apróra vágott vöröshagymát is. Ezután hozzáadjuk az apróra vágott sárgarépa, fehérrépa és zeller 2/3-ad részét.
• Amíg a zöldségek pirulnak hozzáadjuk a mustárt, a babérlevelet, a törött borst, a cukrot, az apróra darabokra vágott fokhagymát, a kakukkfüvet, majd alaposan elkeverjük.
• Az egész nyúlcombot vágódeszkára tesszük, és bevágjuk a csontnál úgy, hogy be tudjuk hajtani (de a csont ne sérüljön), és behajtva a fazékba tesszük. Hozzáadjuk a borókabogyót, és a sárgarépa, fehérrépa és zeller maradék 1/3-ad részét.
• Felöntjük fehérborral és vízzel, hozzáadjuk a citrom héját, majd lefedve, körülbelül 1,5 órán át főzzük – puhára pároljuk. Közben sós vízben kifőzzük a spagetti tésztát.
• Ha krémesen szeretnénk elkészíteni, tálalás előtt adjunk még a húshoz egy kis tejszínt. Tejföllel és babérlevéllel díszítve, forrón tálaljuk.

• 3 nyúlcomb
• 100 g húsos szalonna
• 1 kis fej hagyma
• Kb 10 cm póréhagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 közepes sárgarépa
• 5-6 szem barna csiperkegomba
• 2 ek liszt
• 100 ml fehérbor
• Kb 500 ml zöldségalaplé
• 150 g fagyasztott zöldborsó (ha frisset használsz, a többi zöldséggel együtt add a raguhoz)
• 200 ml tejszín
• só, bors
• 2 babérlevél
• 3 kisebb kakukkfű ág

Tálaláshoz: gnocchi, rukkola

1. A gombát negyedeld, a hagymát aprítsd finomra, a póréhagymát és a sárgarépát vágd vékony karikára.
2. A szalonnát vágd 1-1,5 cm-es csíkokra, és alacsony fokozaton pirítsd meg. Szedd ki a serpenyőből, és tedd félre. A visszamaradt zsiradékon pirítsd meg a nyúlcomb mindkét oldalát, majd szedd tányérra.
3. Ha szükséges, adj 2-3 ek olajat a serpenyőbe, és dobd rá a hagymát, póréhagymát, és a fokhagymát. Pirítsd 1-2 percet, majd add hozzá a gombát és a sárgarépát. Pirítsd 1-2 percet, majd szórd meg a liszttel, és forgasd át, hogy bevonja a zöldségeket.
4. Öntsd fel a fehérborral, és hagyd, hogy 1-2 perc alatt az alkohol elillanjon. Tedd vissza a nyúlcombokat, sózd és borsozd ízlés szerint, és öntsd fel annyi alaplével, amennyi éppen nem lepi el. 30-40 perc alatt főzd puhára, majd add hozzá a borsót és a pirult szalonnát.
5. Főzd további 10 percet, majd vedd ki a húst, és villával távolítsd el a csontról. A ragut öntsd fel a tejszínnel, és néhány perc alatt hagyd besűrűsödni. A húst tedd vissza.
6. A gnocchit főzd meg. Egy serpenyőben melegíts egy ek vajat, enyhén pirítsd meg rajta a krumplinudlit. Szórj hozzá egy nagy marék rukkolát, és forgasd össze.
   Tálald a forró raguval.

Hozzávalók az érmékhez – 4 személyre:

• 16 darab nyúlhús érme
• 300 ml kókuszital
• Zöld curry paszta
• Olivaolaj
• Só
• Fűszerpaprkai
• 1 gumó édeskömény
• Limelé
• 4 kicsi uborka

1. lépés: Keverd össze a zöld curry pasztát a kókuszvízzel a mártáshoz.

2. lépés: Pirítsd meg a nyúlhús érméket egy serpenyőben erőteljes lángon néhány percig, majd adj hozzá egy kevés zöld curry mártást, hogy megpárolódjon a nyúlhús.

3. lépés: Vágd az édesköményt és az uborkát hajszálvékony szeletekre, majd ízesítsd olívaolajjal, lime levével, sóval és borssal. Kész is a friss saláta!

4. lépés: Tálaláskor kanalazz egy kevés zöld curryszószt a tányér aljára, helyezd rá a nyúlmedálionokat, majd halmozd a tetejükre az édesköményes-uborkás salátát.

A kíséret elkészítéséhez a következőkre lesz szükséged:

• 300 ml kókuszital
• 4 db lime
• 1 db kaffir lime levél (más néven thai citromlevél) egy intenzív citrusos illatú fűszer, amit gyakran használnak ázsiai (főleg thai) ételekhez, például curry-khez, levesekhez és mártásokhoz)
• 15 g fokhagyma
• 15 g gyömbér
• 50 ml olívaolaj
• 1 csokor bazsalikom
• 1 csokor koriander
• 1 csokor menta
• Halszósz ízlés szerint
• 20 g zöld curry paszta
• 250g spenót
• só
• fűszerpaprika

1. lépés: A bazsalikomot, a koriandert, a mentát és a spenótot néhány másodpercre forró vízbe tesszük, majd azonnal jeges vízbe áthelyezzük, hogy megőrizzék friss színüket és aromájukat.

2. lépés:  Egy serpenyőben pirítsd meg az apróra vágott fokhagymát és gyömbért. Add hozzá a zöld curry pasztát, és pirítsd pár percig, majd öntsd hozzá a lime levét, a kaffír lime leveleket és a kókuszitalt, és főzd 10 percig.

3. lépés: Vedd ki a lime leveleket, és önts rá egy kevés halszószt. Turmixold össze a mártást és a fűszernövényeket, amíg a mártás homogén nem lesz, majd szórd meg sóval és borssal.

A szendvics elkészítéséhez az alábbi hozzávalókra lesz szükség:

• Ovális bagett
• Nyúlhús
• Kockára vágott hagyma
• Zöld spárga
• Kockára vágott
• Füstöltszalonna
• Csíkokra vágott, olajban kandírozott piquillo paprika (kicsi, kúpos alakú, csúcsos végű, éde paprika)
• Sajtszelet

1. Megpirítjuk a hagymát. Hozzáadjuk a szalonnát és a spárgát. Megpirítjuk az egészet, majd félretesszük
2. A nyúlhús filét egy kevés olajon megpirítjuk, amíg belül is átsül. Szeletekre vágjuk, majd félretesszük.
3. Kettévágjuk a bagettet, majd beleteszünk egy kanál előzőleg megpirított hagymát és spárgát. Rárakunk néhány csík paprikát.
4. A paprika tetejére rakunk egy szelet sajtot, majd rá néhány szelet nyúlhúst.
5. Az elkészült bagettet tálaljuk.

Hozzávalók az érmékhez – 4 személyre:

• 16 darab nyúlhús érme
• 300 ml kókuszital
• Zöld curry paszta
• Olivaolaj
• Só
• Fűszerpaprkai
• 1 gumó édeskömény
• Limelé
• 4 kicsi uborka

1. lépés: Keverd össze a zöld curry pasztát a kókuszvízzel a mártáshoz.

2. lépés: Pirítsd meg a nyúlhús érméket egy serpenyőben erőteljes lángon néhány percig, majd adj hozzá egy kevés zöld curry mártást, hogy megpárolódjon a nyúlhús.

3. lépés: Vágd az édesköményt és az uborkát hajszálvékony szeletekre, majd ízesítsd olívaolajjal, lime levével, sóval és borssal. Kész is a friss saláta!

4. lépés: Tálaláskor kanalazz egy kevés zöld curryszószt a tányér aljára, helyezd rá a nyúlmedálionokat, majd halmozd a tetejükre az édesköményes-uborkás salátát.

• 1 tk vaj
• 4 db közepes körte (meghámozva, kimagozva)
• 1 közepes hagyma (finomra vágva)
• 1 tk reszelt gyömbér
• 2 ek méz
• 1,5 dl fehérbor
• Só
• Bors
• 1 tk tört rózsabors
• Csipet fahéj
• Csipet kardamom

1. A hagymát a vajon enyhén megdinszteljük, megvárjuk, míg picit megkaramellizálódnak. Hozzáönjük a fehérbort, megvárjuk, míg az alkohol elpárolódik.
2. Beleteszünk három körtét nagyobb darabokra vágva. Hozzákeverjük a gyömbért, sózzuk, borsozzuk, majd hozzáadjuk a fűszereket is. Belecsurgatjuk a mézet, majd pépes állagúra főzzük. A maradék 1 db körtét kis kockákra vágjuk, majd beleforgatjuk a pépbe.
3. Még forrón zárható üvegbe tesszük, felhasználásig félretesszük.
4.  Pirítós kenyérrel kaláccsal fogyasztjuk, előételként, vendégváróként, laza vacsoraként.

Jó étvágyat kívánunk!

1. A nyúldarabokat sózzuk, borsozzuk. Serpenyőben, közepes lángon, kevés olajon minden oldalukat lepirítjuk. Rászórjuk a finomra vágott hagymát és fokhagymát, kevergetve üvegesre pároljuk.
2. Hozzáadjuk a mustárt, felöntjük a borral, tejszínnel, majd lefedve, kis lángon 25–30 perc alatt omlósra főzzük. A mártást szükség esetén sózzuk, borsozzuk, mézzel édesítjük és tálaláskor friss petrezselyemmel szórjuk meg.

Jó étvágyat kívánunk!