nyúl burger
A nyúl, régi, magyar szakácskönyvek gyakori szereplője volt, de az utóbbi években igazán alulértékelt. Pedig extra sovány, magas a fehérjetartalma, gazdag B-vitaminokban és alacsony a koleszterintartalma. Ráadásul a nyúltenyésztés különösen fenntartható formája az állattenyésztésnek.
A húsa lágy és enyhén édeskés, így jól harmonizál fűszerekkel, friss zöldségekkel és karakteres szószokkal, és mivel sovány, nem zsírosodik el sütés közben, így a burger nem tocsog, hanem szaftos és könnyű marad és a gyors sütésnek hála nem is szárad ki.
A klasszikus hamburger szósz helyett egy fetás céklás mártást készítettem mellé. A cékla földes, és a feta sós íze remekül kiegészíti a hús édeskés hangulatát.
Kitűnő alternatíva, ha a hagyományos burgerek helyett egyedibb ízélményre vágysz.
nyúl burger
Hozzávalók a húspogácsához:
- 250 g nyúlhús (első és hátsó comb, darálva)
- 1 ek vöröshagyma, finomra aprítva
- 1 gerezd fokhagyma, reszelve
- 1/4 tk kakukkfű
- ½ tk őrölt feketebors
- 1/2 tk só
- 1 evőkanál olívaolaj (sütéshez)
Elkészítés:
- A darál nyúlhúst keverd el a hagymával, fokhagymával és a fűszerekkel. Formázz 2 golyót, alaposan tömörítsd össze, majd lapítsd el, kb 1,5 cm vékonyra.
- Serpenyőben melegíts olajat, és közepesen magas lángon süsd mindkét oldalát 3-3 percig
Hozzávalók a fetás céklához:
- 100 g sült vagy főtt cékla (hámozva, felkockázva)
- 3 ek görög joghurt
- 50 g feta sajt
- 1 tk citromlé
- ½ tk só
- frissen őrölt feketebors
- opcionálisan ½ teáskanál reszelt torma (pikánsabb verzióhoz)
Elkészítés:
- A céklát, joghurtot és fetát tedd aprítógépbe. Add hozzá a citromlevet, sót és borsot (és tormát, ha használod). Turmixold teljesen simára, míg szép élénk színt nem kapsz.
- Hűtsd legalább 20 percet tálalás előtt, hogy az ízek összeérjenek.
Jó étvágyat kívánunk! 
