Illatos, paradicsomos egytálétel, tele friss zöldségekkel és omlós nyúlhússal. Lassú tűzön főzve az ízek tökéletesen összeérnek – igazi mediterrán hangulat a tányéron.

Hozzávalók (4 főre):

• 60 dkg nyúlhús (pl. comb,
• lapocka vagy gerinc, kisebb darabokra vágva)
• 3 evőkanál olívaolaj
• 1 fej vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 közepes padlizsán
• 1 közepes cukkini
• 400 g passzírozott paradicsom
• 1 evőkanál szárított oregánó
• 1 teáskanál szárított
• bazsalikom
• só, frissen őrölt bors
• burgonyapüré a tálaláshoz

Elkészítés:

1. A zöldségeket feldaraboljuk és 2 evőkanál olívaolajon pirulásig sütjük egy nagy serpenyőben, sóval, borssal fűszerezve. Majd kivesszük egy tányérra és a maradék olajon a nyúlhúst kezdjük pirítani, közben sózzuk, borsozzuk. Jöhet bele az apróra vágott hagyma, fokhagyma és pár percig pirítjuk. Felöntjük kevés vízzel vagy alaplével, csipet oregánóval fűszerezzük és lefedve 15 percig pároljuk.
2. Belekeverjük a pirult zöldségeket, a paradicsompürét, a fűszereket és lefedve, alacsony lángon 30–40 percig pároljuk, amíg a hús omlós lesz, a zöldségek pedig szinte krémesre főnek.
3. Burgonyapürével vagy bulgurral tálaljuk.