Kóstold meg Te is ezt az utánozhatatlan ízkavalkádot Mikes Márk konyhájából. A dijoni mustáros nyúl, a barnavajas spenótos krumplipüré és a roppanós párolt zöldbab trió selymes ízvilága egy tányéron garantáltan a család kedvence lesz.

Hozzávalók:

• 600 g nyúlhús (comb, gerinc)
• 2 ek olíva olaj
• 1 ek vaj
• 1 nagyobb hagyma (finomra vágva)
• 2 g fokhagyma
• 150 ml fehérbor (száraz)
• 500 ml húsleves
• 200 ml főzőtejszín
• 2 ek dijoni mustár (szemes)
• ½ mk szárított kakukkfű
• ½ mk szárított rozmaring
• Só
• Bors

Elkészítés:

1. A nyúlhúst sózzuk, borsozzuk, majd egy tapadásmentes serpenyőben kevés olajon körbe pirítjuk.
2. Kivesszük a serpenyőből, beletesszük az olajat és a vajat, picit hagyjuk a vajat karamellizálódni. Beletesszük a hagymákat, pár percig dinszteljük.
3. Hozzáönjük a fehérbort, megvárjuk, míg az alkohol elpárolódik. Felöntjük a húslevessel, belekeverjük a tejszínt és a mustárt is. Fűszerezzük a kakukkfűvel a rozmaringgal, a babérlevéllel és a feketeborssal.
4. Visszatesszük a lepirított húsokat, majd fedő alatt lassú tűzön 90 percig pároljuk. Ha kicsit sűrűbben szeretjük a szaftot, akkor külön a szószt magasabb hőfokon vissza tudjuk redukálni ízlésünk szerint.

BARNAVAJAS, SPENÓTOS BURGONYAPÜRÉ

Hozzávalók:

• 4 db nagyobb burgonya
• 80 g vaj
• 200 ml tej (meleg)
• Só
• Bors
• Őrölt szerecsendió (késhegynyi)
• 1 g fokhagyma (zúzott)
• 1 marék bébispenót

Elkészítés:

1. A burgonyákat meghámozzuk, felkockázzuk, majd sós vízben megfőzzük.
2. Közben elkészítjük a barnavajat. Egy vastagfalú fazékba tesszük a vajkockát, majd kíméletesen felhevítjük, folyamatos keverés mellett elkezdjük karamellizálni. Amikor elkezd világos barna színt kapni azonnal vegyük le a tűzről, majd folyamatosan keverjük, vigyázzunk mert könnyen leég. Felhasználásig félretesszük.
3. Amikor megfőtt a burgonya leszűrjük, majd a barnavajjal együtt krumplinyomóval összetörjük. Sózzuk, borsozzuk, belekeverjük a szerecsendiót és a zúzott fokhagymát is. A tejjel együtt habosra keverjük.
4. A legvégén beleforgatjuk a spenótot, majd meleg helyen felhasználásig félretesszük.

ROPPANÓS PÁROLT ZÖLDBAB

Hozzávalók:

• 300g fagyasztott zöldbab
• 1 ek vaj
• Só
• Bors

Elkészítés:

1. A zöldbabot forrásba lévő sós vízbe tesszük. Az újra forrás után 1 perc múlva leszűrjük, majd egy serpenyőbe tesszük.
2. Hozzáadjuk a vajat, majd jó alaposan átforgatjuk. Borsozzuk, és ha szükséges, akkor után sózzuk.

Jó étvágyat kívánunk! 😊